조리 연기1 고온의 기름을 사용할 때 발생하는 기름 연기가 폐암 위험을 증가 시킨다~ 조리 과정에서 발생하는 연기는 생각보다 많은 유해 물질을 포함하고 있으며, 이는 건강에 심각한 위험을 초래할 수 있다. 특히 폐암과의 연관성은 많은 연구에서 점차 명확해지고 있는 부분이다. 조리 중에 발생하는 연기는 불완전한 연소와 음식물의 고온 가열로 인해 다수의 화학물질이 발생하며, 이들 중 일부는 발암물질로 분류된다. 이는 고온에서 기름을 사용할 때 특히 두드러지며, 주방에서 발생하는 유해 입자들이 폐암 위험을 증가시킬 수 있다는 것이다. 1. 조리 연기의 구성 성분 조리 시 발생하는 연기는 그 자체로 다양한 유해 물질을 포함하고 있다. 주로 음식물 자체가 연소되면서 발생하는 미세입자(PM10, PM2.5)와 함께 휘발성 유기화합물(VOCs), 다환방향족탄화수소(PAHs), 그리고 알데히드 등의 .. 2024. 9. 22. 이전 1 다음
