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콩보다 더 항암 효과가 있는 청국장과 된장 콩은 예로부터 건강에 유익한 식품으로 널리 알려져 있다. 특히, 콩을 발효시켜 만든 청국장과 된장은 암 예방에 도움을 줄 수 있는 여러 생리활성 성분을 함유하고 있어 많은 관심을 받고 있다. 이번 글에서는 청국장과 된장의 암 예방 효과를 과학적 근거를 바탕으로 심층적으로 분석하고자 한다. 1. 청국장의 암 예방 효과  청국장은 삶은 콩을 발효시켜 만드는 전통 발효식품이다. 발효 과정에서 **바실러스 서브틸리스(Bacillus subtilis)**와 같은 유익균이 증식하며 다양한 생리활성 물질을 생성한다. 이 과정에서 암 예방에 효과적인 성분들이 풍부하게 포함된다.  1) 이소플라본과 암 예방  청국장에 포함된 이소플라본은 식물성 에스트로겐으로서 암세포의 성장을 억제하는 효과가 있다. 특히 유방암과 전립선.. 2024. 11. 19.
구강 세균과 건강: 암 발생 위험을 중심으로 구강은 우리 몸에서 건강을 지키는 첫 번째 방어선으로, 수많은 세균이 서식하는 복잡한 미생물 생태계다. 정상적인 구강 미생물군은 치아와 잇몸의 건강을 유지하고, 병원성 세균의 침입을 방어하는 역할을 한다. 그러나 이 균형이 깨지면 여러 가지 건강 문제가 발생할 수 있으며, 최근 연구에 따르면 구강세균과 암 발생 위험 사이의 연관성이 점점 더 주목받고 있다. 1. 구강세균과 암의 상관관계 1.1 구강세균과 발암물질 구강세균은 직접적으로 또는 간접적으로 발암물질을 생성하거나, 체내 염증 반응을 유도하여 암 발생에 기여할 수 있다. 예를 들어, **포르피로모나스 진지발리스(Porphyromonas gingivalis)**나 **푸소박테리움 뉴클레아툼(Fusobacterium nucleatum)**과 같은 세균.. 2024. 11. 18.
갑자기 얼굴이 늙어 보인다~? 회춘 호르몬을 내뿜는 까치 발 운동 운동은 오랫동안 건강의 초석으로 인식되어 왔지만, 최근 과학의 발전을 통해 신체 활동의 매혹적인 측면인 마이오카인이 밝혀졌습니다. 이는 수축 중에 근육에서 방출되는 신호 분자이며 다양한 생리학적 과정에서 중요한 역할을 합니다. 마이오카인 방출을 자극할 수 있는 많은 간단한 운동 중에서 까치발 운동은 접근성과 효율성이 가장 뛰어납니다. 그러나 까치발 걷기는 정확히 어떻게 미오카인 생산에 영향을 미치며, 그 이점을 얻으려면 이 운동을 일상생활에 얼마나 포함시켜야 할까요? 과학 속으로 들어가 보겠습니다.마이오카인이란 무엇입니까? 마이오카인은 근육 섬유가 수축할 때 분비되는 단백질 그룹입니다. 이 분자는 전달자 역할을 하며 혈류를 통해 이동하여 뇌, 간 및 지방 세포를 포함한 다양한 기관과 조직에 유익한 효과를.. 2024. 11. 17.
인스턴트 커피와 드립 커피의 비교, 커피 건강하게 마시는 법 커피는 현대인의 삶에서 빼놓을 수 없는 음료 중 하나입니다. 특히, 인스턴트커피와 드립커피는 그 편의성과 맛으로 많은 이들의 사랑을 받고 있습니다. 두 종류의 커피는 원재료와 제조 과정, 맛, 향, 그리고 건강상의 영향 등에서 차이가 있습니다. 1. 제조 과정의 차이  인스턴트 커피는 로스팅된 원두를 갈아서 추출한 뒤, 물을 제거하여 만든 제품입니다. 일반적으로 열풍 건조(스프레이 드라이) 또는 동결 건조(프리즈 드라이) 방식을 통해 분말 형태로 제조됩니다. 이 과정은 커피의 유통기한을 늘리고, 빠른 추출을 가능하게 합니다.  반면 드립커피는 원두를 직접 갈아 뜨거운 물로 추출하여 마십니다. 이 과정에서 물과 커피의 접촉 시간, 물의 온도, 그리고 추출 속도에 따라 맛과 향이 달라집니다. 드립커피는 커피.. 2024. 11. 16.

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