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스트레스와 우울증에 식이섬유 섭취가 중요하다! 그 과학적 근거를 알아보자~ 식이섬유(fiber)는 우리가 흔히 건강한 식단에서 간과하기 쉬운 중요한 영양소 중 하나이다. 대부분 사람들은 식이섬유가 소화와 변비 예방에 주로 도움이 되는 것으로 알고 있지만, 최근 연구는 식이섬유의 부족이 단순히 신체적 건강에만 영향을 미치는 것이 아니라 정신적 건강, 특히 스트레스와 우울증과도 밀접하게 연관되어 있다는 사실을 시사하고 있다. 식이섬유와 장-뇌 축의 연결  인간의 장은 단순히 소화를 담당하는 기관을 넘어 우리의 두뇌와 긴밀한 관계를 맺고 있는 중요한 부위이다. 이 관계는 '장-뇌 축(gut-brain axis)'이라고 불리며, 최근 들어 정신 건강과 장 건강의 상관관계에 대한 연구가 활발하게 이루어지고 있다. 장-뇌 축은 신경계, 면역계, 내분비계 등을 포함하는 복잡한 상호작용 체계.. 2024. 9. 23.
고온의 기름을 사용할 때 발생하는 기름 연기가 폐암 위험을 증가 시킨다~ 조리 과정에서 발생하는 연기는 생각보다 많은 유해 물질을 포함하고 있으며, 이는 건강에 심각한 위험을 초래할 수 있다. 특히 폐암과의 연관성은 많은 연구에서 점차 명확해지고 있는 부분이다. 조리 중에 발생하는 연기는 불완전한 연소와 음식물의 고온 가열로 인해 다수의 화학물질이 발생하며, 이들 중 일부는 발암물질로 분류된다. 이는 고온에서 기름을 사용할 때 특히 두드러지며, 주방에서 발생하는 유해 입자들이 폐암 위험을 증가시킬 수 있다는 것이다. 1. 조리 연기의 구성 성분  조리 시 발생하는 연기는 그 자체로 다양한 유해 물질을 포함하고 있다. 주로 음식물 자체가 연소되면서 발생하는 미세입자(PM10, PM2.5)와 함께 휘발성 유기화합물(VOCs), 다환방향족탄화수소(PAHs), 그리고 알데히드 등의 .. 2024. 9. 22.
잔류 세제가 걱정된다면 식초를 넣어라: 식초의 효과와 과학적 배경에 대한 고찰 잔류세제 문제는 현대인의 일상에서 늘 걱정되는 사안 중 하나이다. 주방에서 사용되는 세제나 빨래에 사용하는 세제의 성분이 세척 후에도 물건에 남아 건강에 영향을 미칠 수 있다는 우려가 점점 더 커지고 있다. 이러한 문제를 해결하기 위한 여러 방법이 논의되고 있으며, 그중 하나로 '식초를 사용하라'는 조언이 많이 등장하고 있다. 식초가 세제를 효과적으로 제거해 주는 역할을 한다는 것이다. 이 글에서는 식초가 잔류세제 문제를 해결하는 데 어떤 과학적 근거가 있는지, 그리고 실제로 식초를 사용했을 때 그 효과가 어떤지 분석해 보겠다. 1. 잔류세제란 무엇인가? 먼저 잔류세제 문제를 정확히 이해하기 위해서는 잔류세제가 무엇인지부터 살펴봐야 한다. 잔류세제는 말 그대로 세척 후에도 물건의 표면에 남아있는 세제를 .. 2024. 9. 21.
노루궁뎅이버섯(사슴뿔버섯)의 효능과 조리법 노루궁뎅이버섯(Hericium erinaceus)은 동그랗고 털처럼 생긴 독특한 외관을 가진 버섯으로, 그 외형 때문에 ‘사슴뿔버섯’ 또는 ‘산양버섯’이라고도 불립니다. 특히 이 버섯은 그 독특한 맛과 식감뿐 아니라, 다방면에서 건강에 도움이 되는 효능을 지닌 것으로 잘 알려져 있어 식품, 보충제 등 다양한 형태로 활용됩니다. 1. 노루궁뎅이버섯의 주요 효능  1) 뇌 건강 개선 노루궁뎅이버섯은 뇌 건강에 특히 좋습니다. 이 버섯에는 헤리세논(Hericenone)과 에리나신(Erinacine)이라는 성분이 함유되어 있는데, 이 성분들은 뇌의 신경 성장 인자(NGF, Nerve Growth Factor) 생성 촉진을 도와 뇌세포의 성장과 생존을 돕습니다. 이러한 작용은 뇌 기능을 향상시키고, 알츠하이머와 .. 2024. 9. 20.

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